Несмотря на то, что в магазинах полно красивых и вкусных овощных консервов, большинство хозяек предпочитает самостоятельно делать заготовки на зиму и дело тут не только в экономии, но и в том, что закрутки, сделанные своими руками, содержат больше полезных веществ и меньше консервантов. Кроме того, овощи и фрукты, выращенные на собственном участке, в отличие от покупных, попадают переработку сразу после сбора и содержат максимально возможное количество витаминов и других полезных веществ. И задача хозяйки сделать так чтобы при консервации сохранилась как можно большая их часть.

Что важнее всего запасти на зиму, чтобы защитить семью от простуды? В первую очередь необходимы витамины. Для этого многие ягоды лучше не варить, а перетереть с сахаром. Причем можно с уверенностью сказать, что малина, облепиха и черная смородина, перетертые с сахаром не только, полезнее, но и намного вкуснее варенья их этих, же ягод. Если все же из каких-то фруктов или ягод нужно сварить варенье, лучше предпочесть пятиминутку. Такое варенье не только сохранит вкус и аромат свежих ягод, но и большую часть полезных веществ.

 

Кроме фруктов и ягод прекрасно помогают победить простуду хренонодер, аджика и другие острые овощные заготовки на зиму. На Украине и Юге России хорошим средством от простуды и гриппа считается острый перец залитый медом или сахарным сиропом. В общем-то, можно сказать, что употребление в пищу большого количества овощей повышает сопротивляемость организма болезням. Так что любые овощи, будь то помидоры, огурцы, капуста или баклажаны на зиму будут хорошим профилактическим средством от простуды.

 

Желая защитить свою семью от простуды, не стоит забывать о диких ягодах, ведь на территории нашей страны их немало и практически все очень вкусны, богаты витаминами, микроэлементами и повышают иммунитет. Это брусника, черника, морошка, калина, земляника, клубника полевая, шиповник, бузина, рябина, клюква и другие. Рецептов их приготовления множество, так что в сезон надо обязательно находит время на их сбор.

 

Еще два полезных вида консервации - это заморозка и сушка. Сейчас хозяйки сушат и морозят многие садовые и лесные ягоды. Зимой эти заготовки идут на компоты, муссы, пироги и другие блюда. Чем хороша такая консервация, так это тем, что для нее не требуется сахар. Кстати, тоже самое можно сказать и про пастилу – почти забытый, но вкусный и полезный продукт.